Cukrzyca jest chorobą związaną z całkowitym lub względnym niedoborem insuliny w organizmie i charakteryzującą się zaburzeniami metabolizmu węglowodanów i innymi zaburzeniami metabolicznymi. Mówiąc najprościej, cukrzyca nie jest chorobą w pełnym tego słowa znaczeniu, ale nieprawidłowym stylem życia i dietą. Dlatego żywienie chorych na cukrzycę odgrywa ważną rolę w samopoczuciu pacjenta.
Pokarmy, które należy uwzględnić i wykluczyć z diety w przypadku cukrzycy typu 2
Odżywianie w przypadku cukrzycy powinno być prawidłowe i obejmować produkty o niskim indeksie glikemicznym (od 10 do 40):
- warzywa: pomidory, bakłażany, kapusta, ogórki, cukinia, fasolka szparagowa i inne zielone warzywa;
- jajka;
- grzyby i różne orzechy;
- owoce i jagody: wiśnie, żurawiny, borówki brusznice, śliwki, gruszki, jabłka, agrest, truskawki, truskawki i soki z nich;
- owoce cytrusowe: cytryna, pomarańcza, mandarynka i grejpfrut;
- produkty na bazie zbóż i otrębów: chleb jęczmienny, otręby ryżowe, płatki owsiane, kasza gryczana, spaghetti i makarony z mąką durum;
- mięso dietetyczne: drób, królik, indyk, cielęcina;
- ryby i produkty rybne o niskiej zawartości tłuszczu;
- czekolada ciemna;
- olej lniany tłoczony na zimno;
- woda mineralna.
Limit spożycie żywności o średnim indeksie glikemicznym (od 40 do 70)
- produkty mleczne: kefir, mleko, jogurt;
- o niskiej zawartości tłuszczu lub o niskiej zawartości tłuszczu;
- warzywa: buraki (gotowane i duszone), marchew, rośliny strączkowe;
- chleb z mąki pełnoziarnistej, chleb żytni, chleb czarny, chleb drożdżowy;
- ananas świeży i konserwowy;
- soki jabłkowe i winogronowe bez cukru;
- płatki owsiane błyskawiczne;
- marmolada;
- rodzynki, melon, kiwi;
- majonez przemysłowy;
- kukurydza konserwowa;
- naleśniki z mąki pszennej;
- brązowy ryż
Wyklucz z diety produkty o wysokim indeksie glikemicznym (od 70 do 100)
- arbuz;
- Płatki pszenne i pieczywo;
- płatki kukurydziane;
- Frytki i pieczone;
- karmel i miód, dżem, słodycze, cukier;
- pieczywo białe;
- alkohole i słodkie napoje gazowane i niegazowane;
- kawa, herbata, zastępując je cykorią, herbatą zieloną i herbatą z liści borówek;
- słodkie owoce: winogrona, banany;
- grysik;
- przetwory mięsne: kiełbasy, parówki, kiełbaski, kurczaki, wędliny.
Oprócz leków przepisanych przez lekarza należy stosować rośliny lecznicze: cykorię, liście borówki, korzeń mniszka lekarskiego, płaszcz, liście fasoli oraz zbiór ziół obniżających poziom cukru.
Ponadto diabetykom zaleca się aktywny tryb życia, większą ilość ruchu, w tym chodzenie do 2 km dziennie, wchodzenie po schodach, pracę fizyczną, chyba że przebył zawał serca lub udar mózgu. Dostosuj swój harmonogram snu, śpij co najmniej 7 godzin dziennie, kładź się spać nie później niż o 1 w nocy.
Podstawowe kroki i zasady diety w cukrzycy typu 2
Nie jest tajemnicą, że cukrzyca dotyka głównie osoby z nadwagą i otyłością.
Pierwszy krok diety -2 tygodnie, pozbycie się zbędnych kilogramów. W tym okresie jedz wyłącznie produkty o niskim indeksie glikemicznym.
W przypadku wysokiego poziomu cukru we krwi zaleca się spożywanie posiłków ściśle 3 razy dziennie, bez przekąsek, wtedy insulina będzie miała czas na wykorzystanie. Zamiast podjadać, pij wodę lub jedz owoce.
Porcje powinny być małe, jak mówią dietetycy, porcja powinna mieścić się w dłoni.
Drugi etap diety – 15 dni, utrwalenie wyników. W tym okresie jemy produkty o niskim i średnim indeksie glikemicznym. Ograniczamy spożycie cukru, miodu, wypieków, ziemniaków, bananów, białego ryżu i kukurydzy.
Trzeci etap diety – do końca życia utrzymać formę i przestrzegać zasad. Menu powinno uwzględniać niski i średni poziom glikemii.
Z własnego doświadczenia jestem cukrzykiem od 11 lat, wiem, że 70% dobrego zdrowia zależy od tego, co jesz na śniadanie, obiad i kolację, 20% od aktywności w ciągu dnia i tylko 10% od leków.
Posiłki dla diabetyków na ŚNIADANIE lista dań
Na śniadanie można przygotować następujące dania:
- Płatki owsiane - wyprodukowane na bazie naturalnych zbóż i odtłuszczonego mleka, z dodatkiem niewielkiej ilości dzikich jagód, rodzynek i suszonych moreli.
- Musli lub otręby - z mlekiem lub jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu.
- Kasza gryczana na mleku lub gotowana: ozorek, królik, mięso; lub klopsiki, suflet mięsny.
- Świeżo zrobiony tost z plasterkiem sera na pieczywie pełnoziarnistym.
- Twarożek niskotłuszczowy lub niskotłuszczowy z kwaśną śmietaną, jogurtem lub kefirem o niskiej zawartości tłuszczu.
- Serniki z kwaśną śmietaną.
- Kotleciki z kapusty lub ziemniaków ze śmietaną.
- Zielona herbata na bazie naturalnych ziół. Herbata z mlekiem.
- Owoce: gruszki, jabłka, pomarańcze, grejpfruty.
- Jajka na twardo z domowym majonezem.
- Omlet z kalmarem.
- Zapiekanka z kapusty w piekarniku.
- Zapiekanka z cukinii.
- Budyń mięsny.
Posiłki dla diabetyków na LUNCH lista dań
Normalny lunch składa się z sałatek, pierwszego i drugiego dania, deserów i napojów. Na lunch oferowane są następujące dania:
Sałatki:
Podstawą sałatek może być sałata, kapusta świeża m.in. i kapusta pekińska, kalafior, świeże warzywa (rzodkiewka, rzodkiewka, ogórek, pomidor), seler, brokuły, grzyby, sery i owoce.
Pierwsze kursy:
- Zupy:
- warzywo wegetariańskie;
- kasza perłowa i kasza gryczana z grzybami;
- ryż z jajkiem;
- z kalafiorem;
- z groszkiem, z fasolą;
- marynata;
- ryba z selerem;
- warzywo z kurczakiem;
- Barszcz wielkopostny ze śmietaną.
Drugie kursy:
- Gotowane mięso lub gulasz z duszoną kapustą.
- Strogonow wołowy z puree ziemniaczanym.
- Gulasz z gotowanymi ziemniakami.
- Gotowany kurczak z kaszą jaglaną.
- Meksykańska pita z serem feta i grzybami.
- Kanapki według własnego uznania, na bazie chleba pełnoziarnistego.
Deser:
- Galaretka cytrynowa bez cukru.
- Ciasto marchewkowe.
- Suflet twarogowy.
- Ciasto czekoladowe ze stewią w kuchence mikrofalowej.
- Sernik dyniowy bez cukru i kaszy manny.
- Ciasto dietetyczne.
- Pieczone jabłka.
Napoje
- Sok pomidorowy.
- Kefir lub kefir z cynamonem.
- Wywar z dzikiej róży lub herbata.
- Herbata z ostropestu plamistego (na odchudzanie).
- Kompot owocowy ze słodzikiem.
Posiłki dla diabetyków na KOLACJA lista dań
Dania obiadowe mogą być:
- Gołąbki faszerowane warzywami.
- Gotowana ryba odmian o niskiej zawartości tłuszczu.
- Kuleczki marchewkowo-jabłkowe z kefirem.
- Puree marchewkowe ze śmietaną.
- Duszona kapusta.
- Zapiekanka warzywna.
1 godzinę przed snem
- szklanka kefiru;
Powyższa lista dań jest rekomendacją; musisz opracować własne menu i skupić się na swoim dobrym samopoczuciu.